【化工资讯】食品添加剂 到底能不能吃

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食品添加剂 到底能不能吃

随着社会的发展,人们的生活越来越便利,很多商品都可以在超市轻松购买到。近年来中国的食品安全问题频发,经常有媒体爆料出黑心厂商制作假冒伪劣产品、违规使用食品添加剂而危及人们安全健康的新闻。如今一提到食品添加剂,学多人会不由自主的产生恐惧心里,觉得一旦吃了含有食品添加剂的食品就会危害身体健康。那么事实情况是怎样的,我们到底应该如何看待食品添加剂问题呢?

什么是食品添加剂

食品添加剂是一种为了改善食物色泽、口感,延长食物保质期的人工合成物或从动植物中提取的天然物质。尽管人们对食品添加剂表现出很强的排斥心理,但事实情况是:食品添加剂已经走进了千家万户,和人们的生活不能分割了。随手取过一件食品,食物配料一栏标注的食品成分,其中很大一部分物质就是食品添加剂,如漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、等等。既然食品中含有如此多种类的食品添加剂,是否意味着该食物不能购买食用了呢?其实食品添加剂和危害人体健康,这二者并不是对立的关系,让我们来深入了解一下食品添加剂的作用,相信看完之后,会给对食品添加剂存在偏见的人一些启发。

食品添加剂的作用

食品添加剂的产生,说到底是为了满足人们生产生活的需要。生活中,我们制作出来的食品,因为食品性状的限制,在加工和存储方面存在很大的缺陷。这时候就需要人为的向食物中加入某些特定的添加剂,以帮助我们更好地处理食品。那么经常被使用到的食品添加剂有哪些呢?

防腐剂

一提到食品添加剂,很多人脑海跳出来的*个就是防腐剂。这也难怪,因为防腐剂的用处实在是太广了,近年来违规添加防腐剂的新闻也层出不穷。防腐剂真的有那么可怕吗?很多人对防腐剂作用的理解,仅仅停留在厂商为了方便食品的保存,延长食品保质期,以更好地节约资源与节约成本上。其实在食品中添加防腐剂,还可以阻止或者减缓食品的氧化反应,防止食物因为微生物活动而变质,同时防止食品有害油脂氧化物的行成,避免食物变质,危害到食用者的安全。因此防腐剂的添加,不光是为了保证食品质量,还是为了保护人体的健康安全。

食品加工助剂

为了更好地进行食品加工,食品行业经常会使用到一些食品加工助剂。凝固剂可以有效的的降低食品加工过程中加工材料的流动性,方便食品的定型和加工。凝固剂的使用*为人们所熟知的地方,就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作过程中,一般使用卤水来帮助豆腐凝固成形。根据添加卤水的量还可以控制豆腐的软硬程度,制作成所谓的老豆腐和嫩豆腐。此外还有一些常见的凝固剂,如腌制腊肉和制作面包所使用到的*钙,果酱、罐头中长使用的氯化钙,豆制品制作中使用的氯化镁等,这些都是重要的食品加工助剂。

着色剂

着色剂的使用,是为了改善食品外观,起到美化食品的效果。很多食物做出来原始外形不美观,例如不加任何着色剂的馒头和包子,做出来之后颜色会有些泛黄,不能激起人的食欲。如果向面粉中加入一些增白剂,那么做出来的包子馒头就会变得白白嫩嫩,不但很美观,而且能很好地激发人对食物的兴趣。

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